Продукты с повышенным содержанием калия

Для чего повышать потребление калия?

Такую цель может поставить человек по рекомендации лечащего врача, диетолога, специалиста по спортивному питанию. В каждом случае изменение в рационе преследует конкретную цель.

Задачи, которые выполняет калий в организме

Калий – жизненно важный микроэлемент, который мы получаем только с пищей. Дефицит калия (гипокалиемия) – опасное состояние, приводящее к появлению комплекса негативных симптомов:

• повышение или снижение артериального давления;
• аритмия;
• снижение внутриклеточного осмотического давления;
• спазмы сосудов.

Сколько калия требуется человеку?

Согласно данным академии NASEM, потребность в калии у здоровых мужчин и женщин существенно меняется с возрастом.

Определить потребность с учетом текущего состояния здоровья с высокой точностью можно только с помощью комплексной диагностики. Врач при этом пользуется следующими индивидуальными критериями:

• возраст – взрослым требуется больше калия, чем детям;
• образ жизни – активная физическая нагрузка приводит к увеличению суточной потребности в K;
• состояние здоровья почек – влияет на скорость выведения калия из организма;
• место проживания – люди в северных регионах употребляют меньше зелени и свежих фруктов, овощей, что также очень важно учесть.

При некоторых заболеваниях и физиологических состояниях калий выводится из организма быстрее обычного. Из-за возникающего дефицита К ухудшается стабильность клеточных мембран, что приводит к нарушению обмена веществ.

Почему возникает дефицит калия?

Известно много причин, по которым скорость выведения калия из организма возрастает. Например:

• интенсивные физические нагрузки, занятия спортом, при которых возрастает потоотделение;
• прием мочегонных лекарств;
• длительная рвота или диарея;
• диабет;
• кишечные инфекции;
• болезнь Иценко-Кушинга;
• тиреотоксикоз.

Типовая схема компенсации дефицита калия может включать прием специализированных витаминных комплексов, а также диету, в которой преобладают продукты с повышенным содержанием K.

В каких продуктах больше всего калия

Настоящими чемпионами по содержанию K являются следующие продукты.

Наименование - Содержание калия1, мг/100 г.

Крупы, мучные и хлебобулочные изделия

• Фасоль - 1100
• Горох лущеный - 731
• Овсяная крупа - 292
• Мука 1-го / 2-го сорта - 176 / 251
• Хлеб из ржано-пшеничной муки - 131
• Макароны высшего сорта - 126

Кондитерские и молочные продукты

• Какао-порошок - 2403
• Молочный шоколад - 543
• Сгущенное молоко с сахаром - 380
• Обезжиренное молоко - 152
• Простокваша - 146
• Сливки, 10 % - 124
• Сыр российский - 116

Мясные, рыбные и морепродукты

• Морская капуста - 968
• Минтай - 428
• Телятина - 344
• Икра кеты зернистая - 265
• Горбуша консервированная / свежая - 260 / 315
• Курятина I / II категорий - 194 / 240
• Утятина - 165
• Яйцо куриное - 153

Фрукты и овощи, зелень

• Курага (сушеный абрикос) - 1717
• Изюм (сушеный виноград) - 774
• Шпинат - 774
• Картофель - 568
• Черная смородина - 372
• Персики - 363
• Редис - 357
• Зелень петрушки - 340
• Абрикос - 305
• Краснокочанная капуста - 302
• Перо зеленого лука - 259
• Яблоки - 248
• Баклажаны - 238
• Апельсин - 197
• Парниковые огурцы - 196
• Инжир - 190

В заключение

Калий содержится почти во всех пищевых продуктах, а в некоторых его очень много. Например, проще всего получить суточную норму с помощью сухофруктов, а также морской капусты и бобовых. При формировании обогащенного калием рациона важно подходить к подбору продуктов рационально – чем разнообразнее меню, тем лучше.

Источники:

• Калий и магний: в каких продуктах искать
• Potassium - Health Professional Fact Sheet
• О рекомендуемом потреблении и обеспеченности населения калием и магнием
• Химический состав российских пищевых продуктов : Справочник / Ин-т питания РАМН; Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. - Москва : ДеЛи принт, 2002 (Подольск (Моск. обл.) : Типография). - 235 с. : табл.; 28 см.; ISBN 5-94343-028-8